O mnie

Cześć! Jestem Marcin. Przez 13 lat pracowałem w gastronomii — od kucharza, przez szefa kuchni, aż po spełnienie największego marzenia: pracę w restauracji z gwiazdką Michelin, The Hinds Head. Ta droga nauczyła mnie ogromnego szacunku do produktu, precyzji i tego, że jedzenie to emocje. Smak to nie tylko składniki — to historia, wspomnienie i moment, który zostaje w głowie na długo. Po tej przygodzie postanowiłem odejść z zawodowej kuchni, żeby wrócić do gotowania z pasji — bez presji, bez serwisowego stresu, za to z sercem i luzem. Chciałem znów poczuć radość tworzenia. I wtedy kawa przestała być tylko dodatkiem do dnia. Dziś kawa to moja codzienna ceremonia. Fascynuje mnie cały jej świat — od pochodzenia ziaren, przez profil palenia, aż po niuanse aromatu w filiżance. Potrafię godzinami testować różne metody parzenia, porównywać ekstrakcję, bawić się gramaturą i czasem, żeby wydobyć z ziaren to, co najlepsze. Uwielbiam odkrywać nowe palarnie, rozmawiać z ludźmi z branży, uczyć się o terroir, obróbce i sezonowości. Kawa to dla mnie balans między rzemiosłem a spokojem — precyzja jak w fine diningu, ale podana w rytmie slow. Towarzyszy mi zawsze — przy pracy, tworzeniu przepisów, nagrywaniu materiałów i podczas każdego wyjazdu. To mój moment zatrzymania. Mój reset. Mój rytuał. Na moim profilu pokazuję to, co lubię najbardziej: – proste, dobre jedzenie – kawę w różnych odsłonach i klimacie – klimatyczne miejscówki – codzienny lifestyle – małe momenty, które tworzą fajne życie „Nienażarty” to nie tylko apetyt. To ciekawość. Pasja. Smak. Aromat świeżo mielonych ziaren o poranku. To ciągłe odkrywanie świata — po swojemu. Jeśli lubisz autentyczność, dobre jedzenie, kawowy vibe i inspiracje z życia — jesteś u siebie.